橘子在0℃以下的环境会开始结冰，当温度降至-1℃时，橘子内部的细胞组织可能会因为结冰而受损，导致口感变差和营养流失。在-3℃至-5℃的低温环境下，橘子会逐渐结冰，细胞结构会受到严重破坏，此时橘子已经不适合食用。因此，为了避免橘子冻伤，最好将其储存在0℃以上的环境中，如冰箱冷藏室，以保持其新鲜和品质。
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